薑對東方人來說最熟悉不過,無論是在膳食或飲茶,適量加入薑塊、薑汁或薑片,對健康均有意想不到的效果。

老人家常說這句話:「不時不食,春吃甜、夏吃薑、秋吃酸、冬吃蘿蔔。」

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冬天吃薑可驅寒,夏天吃薑豈不熱到流鼻血?

別擔心,中醫師解釋,由於夏季炎熱,因此人們會毫無節制的吃冰、喝冷飲,但是吃太多涼性食物,脾胃會受寒,因此吃些薑可散寒暖胃。

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入冬時,風大雨大天氣寒冷,媽媽們都會買些生薑囤積在家中,三不五時煮薑母鴨或薑茶驅寒,但買太多吃不完,放太久的生薑就會發芽了!

發芽的生薑還能吃嗎?坊間一些人說可以,一些人則說不行,吃了會中毒⋯⋯不如聽聽專家怎麼說。

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衛生福利部食藥署闢謠專區澄清,生薑發芽並不會產生毒素,只要把發芽部份切除煮熟,就可以食用了。

不過,發芽生薑的營養物質已消耗,所以營養價值不高了。

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此外,衛福部食藥署也促請消費者若購買大量生薑時,須注意保存問題,若保存不當恐會產生致癌物!

食藥署進一步解釋,存放太久的生薑若已腐爛發霉,就會產生黃樟素(Safrole)。

國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物,對人類及動物有可能是致癌誘因。

雖然目前尚未證實腐爛、發霉的生薑會否致癌,但已壞掉的食物就不建議食用。

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(life網搜小組/綜合報導)

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