美麗日報  撰稿小編:小恩

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洋菜,在和文化圈裡稱作「瓊脂」,也就是我們熟悉的石花菜,是一種含有豐富膠質的海藻類植物。常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。

而在日本稱為「寒天」的食品,則是將這種叫石花菜的海草經過凍結後再乾燥的製品,而在日本這種海草又有個高雅的名字「天草」。至今食用石花菜已有一千多年的歷史,然而洋菜的製法的發現,卻離我們不會太遠。

在日本伏見地區,也就是現在的京都市, 有些人吃剩下的部份擺在戶外,由於晝夜溫差大,夜晚心太被凍成冰;白晝時,水份快速蒸發,幾天後變成白色的乾燥物。由於此種情況多在寒冷 季節發生,所以後來稱為「寒天」。

影片中利用不同的原料基底,製作出不同顏色的幻麗藝術品,讓人食指大動卻又不忍心吞下去。但要怎麼製作這道美食呢?就讓我們跟著影片一步步的製作吧!

(文章內容美麗日報首發)     

 

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