在台灣,每逢春天時節到來都免不了吃潤餅,如果平日也懷念那厚實又脆口的潤餅,不妨自己下廚吧。別擔心,無論是準備功夫、材料和料理方法都超簡單,只需跟著Amy老師的步驟就ok了。

(圖片來源:影片截圖,下同)

首先當然要準備材料。主要的材料有家庭烘培專用的麵粉、鹽和水。

分量方面,麵粉是200g,這個分量可以做出10至12片潤餅餅皮。鹽只需3g,而水則是300cc。

其他配料就根據個人喜好吧,基本上派得上用場的有高麗菜、豆芽菜、豆干、肉絲、小黃瓜、香菜、花生粉,還有蛋絲。

步驟一: 攪拌

把200g的麵粉放進攪拌碗內,再灑下3g的鹽,然後倒入300cc的水之後,稍加攪拌。

過後才使用打蛋器攪拌至不見粉狀。

接下來就用保鮮膜蓋上靜置鬆弛約1小時。鬆弛後的麵糊就會呈現濃稠狀。

步驟二:開火

開中小火,然後在平底鍋的鍋內刷上薄薄一層食用油。刷了食用油後,先將火轉小才打入一大匙的麵糊,並且快速的用刷子將麵糊均勻抹平。當看見麵糊薄皮邊緣有些捲起的時候,就可以起鍋了。

步驟三:包餡

開始包餡料咯!切記,一份潤餅要使用2張潤餅皮。

在潤餅邊緣,首先放入切好的高麗菜,然後層層疊疊的分別放上少許的豆芽菜、豆干、肉絲、小黃瓜,再加上一些蛋絲。

有了上述基本餡料之後,接下來可以依個人喜好加入香菜,有或者隨喜好灑上花生粉等。

最後餡料對開的潤餅邊,加入少許甜辣醬,然後由餡料的那端開始,把潤餅皮捲成條狀并貼合,潤餅就完成了咯!不過,在食用前先切成兩段,這樣才能夠小口小口的,慢慢品嚐美味的自製潤餅。

嘴饞了吧!趕快來看教學影片,一起動手做。(影片授權:Amyの私人廚房

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