恭喜《曼食慢語》課堂老師Amanda出書啦!書中有幾道佳餚是沒有附上影片,其中一道就是「葱薑鹽焗童子雞」,老師特地在這裡爲大家示範製作過程哦~~~

這道鹽焗雞不需要太多的配料,只是簡單的生薑和青葱就能夠讓雞肉香濃美味,然後再自己調製一個醬料搭配,味道更是不同凡響。至於童子雞的重量,大家可以選擇600克爲佳,但是不要超過2公斤。當你看到童子雞出烤箱後,外層皮緊縮而内裡多汁軟嫩。薑葱提升了雞肉香氣,淡淡清香也能讓人欲罷不能!吃的時候,你可以選擇直接豪放地手撕就吃,還可以把雞肉撕成絲后,搭配醬汁拌匀,然後很優雅的享受這個美味佳餚。

(圖片來源:影片截圖,下同)

「葱薑鹽焗童子雞」太簡單做了,大家一起來學習!

材料:

1隻……童子雞(已經處理好的)

1塊(約3-4公分)……老薑

3根……青葱

1000克……喜馬拉雅岩鹽/粉鹽

醬汁:

3大匙……食用油

2大匙……葱花

1大匙……薑末

適量……清水

1小匙……醬油

1小匙……白糖

做法:

1.烤箱裡放入一個鑄鐵鍋,然後預熱烤箱200°C。

2.將老薑切片,青葱打結,塞進雞肚中。

3.用牙籤將雞屁股及脖子部位封口,在雞的兩條腿上用綫綁起來后,再把翅膀固定在腋下。

4.用厨房紙巾把整隻雞抹乾。

5.錫箔紙鋪好,鋪上一層岩鹽后,放上雞隻,把錫箔紙窩起來。

6.把剩餘的岩鹽蓋滿整隻雞,然後將錫箔紙封口,再用一張錫箔紙保住封口。

7.取出熱鑄鐵鍋,把錫箔雞放入,用刀在錫箔紙上割一小口,蓋好,盛入預熱烤箱烘烤45-50分鐘。

8.準備醬汁:小鍋裡加入食用油,小火炒香葱花和薑末,加入醬油、白糖和清水,稍微煮沸,熄火,盛出備用。

9.取出鹽焗雞,打開錫箔紙,清理乾净周圍的岩鹽。即可把雞肉撕開,加入適量香菜和醬汁,拌匀即可。

這不僅僅可以搭配白飯,還能做成佐酒小菜哦!葱薑鹽焗童子雞的製作過程影片,歡迎點開觀賞!

影片授權:(影片授權:曼食慢语 Amanda Tastes YouTube頻道、Amanda tastes 曼食慢語臉書專頁),若被移除請見諒。

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