懶人料理,就是要備料容易,烹煮過程不複雜,善後功夫不費時,而且還要一學就會!對懶人來說,「一鍋熟」的料理再適合不過了。

全程只需一個鍋子就可以搞定了,不用在煮完過後收拾一大堆的杯盤狼藉,輕鬆又省時!

今天要教大家煮一道麻油雞飯。首先你要有一個不粘鍋的鍋子,同時也要附上鍋蓋。因為,雞肉和米飯都是用同一個鍋子內一起燜熟。

(圖片來源:影片截圖,下同) 

這道料理所需要的食材非常簡單。顧名思義,麻油雞飯就是必須有麻油、雞肉和米飯。另外,生薑也是增添香味的重要香料之一。此外,這個食譜用米酒來代替清水,讓煮出來的雞肉和米飯更加香味四溢!

其實,學會了這個基本法之後,你可以自行加以變化。比如說,你可以加入自己喜歡的食材,比如香菇、木耳等等。又或者,比起白米飯,你更愛糯米飯,也可以把白米飯換成糯米。

在燜煮的過程中,米酒集合麻油和雞肉的香味,讓人還未吃到已經醉了。完成之後,打開鍋蓋,稍微攪拌一下,即可發現鍋底有著充滿焦香味的鍋巴,簡直讓人垂涎三尺啊!

趕快把這麻油雞飯學起來吧!你將會驚艷,原來懶人一鍋熟也可以那麼好吃!

用料:

雞肉300克斬件

白米1碗,浸泡1小時

生薑2小塊,切薄片

枸杞子1大匙

鹽半小匙

清油適量

麻油1大匙

米酒2米杯(約320毫升)

做法:

1.小火燒熱清油,把薑片下鍋炒至微捲,加入麻油炒至香氣。

2.加入雞肉後轉中火炒至表面焦香,接著加入白米、枸杞子和鹽拌勻。

3.加入米酒煮2分鐘至酒精揮發,接著蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘即可。

一起來看教學影片。(影片授權:Amyの私人廚房

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