有沒有人跟小編一樣,特別喜歡吃古早味的美食?古早味的食物都特別好吃,而且還會把我們帶回以前一起吃飯的場景,懷舊又美味!今天小編就要來分享一道古早味的佳餚,就是——「古早味油飯」啦!古早味的油飯不但又香又好吃,而且還滿滿的童年回憶!重點是親手做一點都不難,材料也很簡單!趕快來學一學!

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

首先要準備的材料有:橄欖油(適量)、紅蔥頭(適量)、五花肉絲、乾魷魚絲、香菇、蝦米(20克)、醬油和米酒(各一大匙),糖、鹽和胡椒粉(各少許)、糯米(適當分量)、油蔥酥(少許)和水(1.4升)。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

先開小火,將適量的橄欖油倒入鍋中,之後把紅蔥頭下鍋炒香。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

炒出香氣後,將五花肉絲下鍋,煸出油脂香氣,或炒至表面熟透即可。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

接下來,倒入已泡發的乾魷魚絲,將魷魚絲炒香。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

把香菇絲下鍋,再倒入蝦米20克,炒至香氣十足。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

之後加入醬油一大匙,再拌炒入味。配上糖、鹽、胡椒粉,米酒一大匙,再拌炒均勻。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

將食材都炒好後,把三分之二的的配料起鍋放一旁備用。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

將已浸泡1小時的糯米下鍋,加入油蔥酥一大匙,在與其他材料一起攪拌均勻。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

最後加入1.4升杯的水,再配點醬油來調整色澤,稍微拌勻。拌勻後將表面鋪平,將剛剛炒好備用的的配料下鍋,以中火煮滾。

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

蓋上鍋蓋後可轉小火,再繼續煮15分鐘。熄火後再燜個30分鐘,古早味的醬油拌飯就完成咯!

(圖片來源:Youtube截圖,下同)

很簡單對吧?只要短短的時間和超簡單的方法就能回味這道古早味油飯了!趕快來做一做吧~

(影片授權:Amyの私人廚房,若被移除請見諒)

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