夜市美食太叫人饞了!長長的一條大道擺滿各式各樣美食,獨特風味的食物檔口總是排長龍,熱鬧的環境特別高氣溫,這樣排出了一身汗,美妝都化掉七七八八了。小編去夜市是冲著煎炸食物前進,所以炸雞類的食品絕對是首選。所以,小編有點小私心,在這裡用《Amy的私人厨房》釋出的「腐乳炸雞」跟大家交流一下。

炸雞這味兒,不用多説大家都知道它的滋味。這兒要推介的是腐乳炸雞,其味更是棒棒噠~~~尤其是Amy老師用了「米穀粉」(即是蓬萊米粉),炸出來的雞肉塊外皮酥脆不在話下,重點是不吸油,吃起來不會重油膩感,爽口之餘,還感受到肉汁多。同時,經過豆腐乳長時間的腌製,讓炸雞塊瞬間變成一道經久不衰的美味佳餚!

(圖片來源:影片截圖,下同)

不説了,嘴饞了,手也開始動起來,看材料和做法了!腐乳炸雞的所有食材包括:

350克……雞胸肉

20克……豆腐乳

1個……雞蛋

適量……米穀粉

腌料:

1大匙……白米酒

1/2小匙……姜蓉

1小匙……蒜末

1小匙……醬油

1/2小匙……白糖

做法:

1.雞肉表面先切細格紋,再切成小塊。加入豆腐乳和所有腌料,攪拌均匀。

2.打入雞蛋后拌匀,放入冰箱冷藏1個小時。

3.取出腐乳雞肉塊,沾上一層薄薄的米穀粉,之後再沾滿米穀粉。

4.鍋裡燒熱適量葵花油,加入雞肉塊以中火炸2分鐘至稍微變黃,撈起,瀝乾油分。

5.去除熱油裡的浮渣,改用大火,再次把炸過的雞肉塊回油鍋,炸30秒至金黃酥脆。盛起,瀝乾油分,即可食用。

外皮酥脆,炸雞塊的炸衣看起來薄薄的,不過吃起來很清脆爽口哦!一起來看看製作影片吧!

(影片授權:Amyの私人廚房,若被移除請見諒!)

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分類: 生活

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