有一種紅了還要繼續紅的甜點「毛巾捲」,您打卡了嗎?毛巾捲的由來,顧名思義,就是因爲成品的外形像極毛巾。它也是屬於千層蛋糕的一種,只是被創意改良,以「奶油果凍+蛋糕捲」的做法製成的甜品。由於外形可愛有趣而爆紅!

《曼食慢語》課堂要給大家來一個不一樣的「毛巾捲」,Amanda老師打從「毛巾捲」在去年問世之後,就一直被各路小夥伴催到“爆表”了,今天終於一鼓作氣,給各位示範做一個加入「抹茶奶凍」的「抹茶奶凍毛巾捲」,冰冰涼的奶凍入口即化,口感棒極了!我們一起來動手做吧!

(圖片來源:影片截圖,下同)

抹茶奶凍材料:

150毫升……奶油

150毫升……熱牛奶

5克……抹茶粉

10克……吉利丁片

40克……糖

抹茶可麗餅材料:(每張直徑24公分,以下分量可以煎出9張餅)

120克……低筋面粉

2個……雞蛋

325毫升……牛奶

25克……黃油

5克……抹茶粉

45克……細砂糖

一小撮……鹽

適量……植物油

打發奶油材料:

300毫升……鮮奶油

40克……細砂糖

數滴……香草精

準備抹茶奶凍步驟:

1.將吉利丁片浸泡冷水中至軟,備用。

2.鍋裡加入抹茶粉,註入少量熱牛奶拌均勻,然後鍋子放在小火上。加入剩餘的熱牛奶,再加入奶油和糖,邊攪拌邊煮至糖溶化。

3.把擠乾的吉利丁片放入熱奶油中,熄火,不停攪拌至吉利丁片完全溶化爲止。將奶凍液過篩入抹過油的長方形容器中,置入冰箱內3至4個小時至凝固,待用。

製作可麗餅步驟:

1.將低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖和鹽混合均勻。

2.打散雞蛋,加入牛奶拌匀,然後分次加入做法(1),攪拌均匀成抹茶麵糊。

3.加入黃油拌匀后,過篩,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏半小時或1小時。

4.取出抹茶麵糊。平底不粘鍋用少許食用油抹均匀,小火燒熱鍋后,加入一大勺麵糊,馬上搖晃鍋子直到麵糊呈圓形的餅狀,煎熟底面後翻面再煎至熟透,即可取出,趁熱將可麗餅鋪平。

5.重複同樣的步驟將剩餘的可麗餅都完成後,放置至完全冷卻,備用。

準備鮮奶油步驟:

在攪拌盤裡加入鮮奶油、細砂糖和香草精,打發8-9分呈明顯的紋路即可。

所有準備工作完成後,現在就來製作毛巾捲嘍!先把3至4張可麗餅一張張地曡成大長條,將打發鮮奶油鋪在中央並抹平,餅的圓邊向内折平。

從冰箱取出抹茶奶凍,切成3條。取一條奶凍放在可麗餅最前端,然後開始捲起來到尾端。用保鮮膜包裹起來,放進冰箱冷藏2-3小時。

將冷凍後的奶油抹茶捲取出,撒上抹茶粉,就是名副其實的「抹茶奶凍毛巾捲」啦!

薄薄的可麗餅加上濃厚的奶油味,味道棒極了!快快點開影片學上來吧!

(影片授權:曼食慢语 Amanda Tastes

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