美麗日報 撰稿小編:邱邱 

大家一定對滷肉有一個觀念,那就是「滷肉總是肥肉油、瘦肉柴」,看完影片就讓這樣的想法OUT吧!因為那是舊的製作方法才會如此,一起來看看新的方法吧~

滷肉想要好吃其實很簡單,不想要吃到又油又柴的滷肉的小秘訣就是「不要加水」,想必大家都會好奇不加水要如何燉煮滷肉呢?其實有一樣東西是可以取代水來使用的,首先,先將所有調味料放入鍋子,再加入影片中的秘訣麻油,用麻油逼出豬肉多餘的油份,再來用大火拌煮。這是為了利用麻油把醬汁帶入滷肉當中,大約7分熟時熄火悶上一段時間,而油可以保持高溫能讓肉更軟透,最後再開火拌煮,再繼續熄火蓋鍋,這樣反覆大約3~5次就能看見不一樣的滷肉嘍~

用這樣的方式煮滷肉你嘗試過嗎?是不是突然恍然大悟地發現,難怪每次煮的滷肉都沒有想像中的好吃,卻找不出問題所在?現在才知道原來問題就出在水啊!

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(文章內容美麗日報首發)

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