忙碌的日子,不想花太多時間準備幾道料理,可以嘗試做炊飯,一鍋就搞定!這次介紹大家的「竹筍香菇炊飯」,飯內有蔬菜及肉類,營養夠又易烹煮,新手也不會失敗。烹煮後,米飯吸收了肉菜的湯汁,香氣四溢,入口有竹筍清爽的甜味、香菇的鮮美,還有最銷魂的鍋巴,香香脆脆的,實在好好吃!

(圖源:Amyの私人廚房 Youtube

材料:

嫩竹筍    1根

豬肉        120克

白米        1.5米杯

高湯        1.3米杯

紅蔥頭    5瓣

蝦米        1大匙

鹽            1/2小匙

醬油        1/2小匙

食油        1大匙

香菜適量

胡椒粉適量

(圖源:Amyの私人廚房 Youtube

做法:

1.紅蔥頭切片;香菇、竹筍切丁,豬肉切丁,待用;

(圖源:Amyの私人廚房 Youtube

2.鍋子內倒入適量油,以中小火燒熱鍋,加入紅蔥頭拌炒至有香氣,加入豬肉丁炒至表面上色,蝦米、香菇下鍋,稍微拌炒,然後倒入竹筍及已浸泡20分鐘的白米,加入醬油、鹽、胡椒粉,稍作攪拌,倒入高湯,關上鍋蓋以小火煮15分鐘。

(圖源:Amyの私人廚房 Youtube

3.熄火再燜15分鐘後開蓋,稍微攪拌,讓所有材料混合均勻,上桌前撒上香菜,就可以享用咯!

(圖源:Amyの私人廚房 Youtube

竹筍保存方法:

新鮮竹筍買回來後,放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子密封蓋子,放置在避光陰涼處,可以保存大約半個月。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果無法嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。

(圖源:Amyの私人廚房 Youtube

另外也可以用鹽水泡。把竹筍放到能密封口部的容器內(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍後,在舖一層食鹽或是粗鹽,疊放完後注入涼開水,直至淹沒過竹筍10厘米以上,再用石頭等重物壓住竹筍,以讓竹筍不會露出水面,然後密封口部。這種方法可把竹筍保存一年以上。只要在食用時拿出來用清水漂兩天即可炒食,或是以熱水煮一下,讓竹筍內的鹽味變淡即可做料理。

煮這道炊飯時,大家不妨把分量準備稍微比平時食量多一些,因為這道料理實在太好吃了,肯定會讓人忍不住多吃幾碗呢!(影片來源 Amyの私人廚房,如有刪除請見諒)

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