雞翅是整隻雞最為鮮嫩可口的部位之一,膠原蛋白含量豐富,是一種容易買到又容易烹煮的食材,幾乎人人都會燒幾道雞翅料理。

(圖片來源:影片截圖,下同)

雞翅的作法也多不勝數,例如烤雞翅、炸雞翅、可樂雞翅、蜜汁雞翅、香辣雞翅等,不管是用來下飯、下酒或小吃,每一種都超級美味。

不過,充滿豆醬香的「普寧豆醬焗雞翅」,你吃過了嗎?這是一道經典的「潮汕風味菜」,主角除了雞翅之外,就是潮汕菜裡必不可少的「普寧豆醬」了,做出來的雞翅不但鮮嫩多汁,還入口咸香呢!

雖然說雞翅幾乎人人都會料理,但這一道卻未必人人都試過,趕快學起來吧!而且,材料超簡單的。

材料:

雞翅 ⋯⋯⋯10-12隻

姜 ⋯⋯⋯⋯ 適量

蒜 ⋯⋯⋯⋯ 適量

普寧豆醬 ⋯三勺

腌制料:

醬油 ⋯⋯   一勺

胡椒粉⋯⋯ 適量

作法:

1.首先把雞翅切成小段。然後等鍋中水燒開後放入雞翅焯一下。

記得在水裡加點料酒。

2.撈起雞翅過冷水沖洗乾淨,瀝乾表面水分。

3.接著是醃製,加入一勺醬油、一點胡椒粉抓均勻,醃製一小時。這個步驟也可以給雞翅上色,做出來的雞翅顏色會更好看一點。

4.在等待的過程中,把蒜頭跟姜都切成厚片。舀出三勺普寧豆醬, 稍微把它搗碎,由於豆醬比較咸,所以不要放太多喔!

5.接著往砂鍋裡加點油,先把姜跟蒜煸到金黃色之後把雞翅放進去。

6.稍微煸香雞翅後就把普寧豆醬淋上去,再加小半碗水,記得不要太多喔!

7.蓋上鍋蓋焗製15分鐘後攪拌一下,特別香嫩的「普寧豆醬焗雞翅」就做好啦!

「普寧豆醬」的特色就是咸、香、甜。因此,做出來的「普寧豆醬焗雞翅」也香噴噴的喔!絕對可以觸動你的味覺。想吃雞翅嗎?今天就變個花樣來吃吧!

趕快把食譜收藏起來喔~(影片授權:我是馬小壞

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