泰國餐廳内常有的一道無油料理「椒麻雞」,是善用雞皮下脂肪釋放出來的雞油,把雞肉煎得金黃酥脆。不需一滴油,就能做出好吃到不要不要的美食。

賣相可口、看來金光閃閃的「椒麻雞」,咬起來的口感不遜於油炸雞排,一樣可以吃得超過癮!最關鍵的是,其製作過程超簡易,無論你是廚房新手或老手,它可是一道零失敗的作品哦~

(圖片來源:影片截圖,下同)

機會不等人,不過雞會等!趕快把材料記錄起來~~~

材料:

雞腿 ⋯⋯⋯ 2個(去骨,約700克)

高麗菜 ⋯⋯ 200克

紅甜椒 ⋯⋯ 1/4個

黃甜椒 ⋯⋯ 1/4個

香菜碎 ⋯⋯ 1大匙

朝天椒 ⋯⋯ 1條(切碎)

椒麻醬汁:(攪拌均匀)

辣籽油 ⋯⋯ 2大匙

黑醋 ⋯⋯⋯ 2大匙

醬油 ⋯⋯⋯ 3大匙

砂糖 ⋯⋯⋯ 1/2大匙

花椒粉 ⋯⋯ 2小匙

芝麻油 ⋯⋯ 2小匙

白開水 ⋯⋯ 1大匙

準備好材料後,我們可以開始烹調啦!

首先把高麗菜切成絲后,將彩色甜椒切成細條狀。香菜也切末。

洗净去骨雞腿,用乾淨的布抹乾,然後用刀在雞肉上割幾刀。撒入少許的鹽和黑胡椒粉塗抹均匀,以便入味。

以小火燒熱平底鍋,放入雞排,雞皮朝下,煎至雞皮呈金黃香脆,翻面后,蓋上,繼續燜煎2分鐘至熟透,熄火。

將煎雞排切塊。

把高麗菜絲鋪在碟上,加入彩椒和切塊雞肉。加入香菜末和辣椒碎,淋上特製的椒麻醬汁,撒入花生碎就大功告成!

一起來看看這道「椒麻雞」的製作影片吧。(影片來源:Amyの私人廚房,如遭移除請見諒)

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