美麗日報 撰稿小編:淳淇

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酥酥的黃金外皮,搭配著鮮甜的蝦子肉身,能夠把天婦羅的黃金外皮炸的酥而香,可是一門大學問呢。更讓人好奇的是,為什麼餐廳的天婦羅都好大好大?真的是用特大隻的蝦子嗎?嘿嘿~趕快跟著小編一起來學習如何在家DIY把蝦子變大變好吃的天婦羅!

源照片: facebook .

首先,將買好的蝦子洗淨並去腸泥,再去除蝦頭與蝦殼。留下蝦尾的同時,把尾端尖刺去除掉即可。變大的第一招!斷筋!擠壓!將蝦子腹部斷筋,烹調的時候才不易捲曲。斷筋後,用手指擠壓蝦子肉身,蝦子就會瞬間變長喔~

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再來是天婦羅粉漿的製作方式。首先準備好80克的低筋麵粉、20克的玉米粉以及1/2茶匙的鹽巴,混進同一碗中。攪拌均勻再加入150cc的冰水。加入冰水是為了讓外皮更加酥脆唷!攪拌均勻後,再加入一顆蛋黃並再次攪拌均勻。

照片: facebook .

另外準備油鍋,油溫保持約160度。將粉漿加進油鍋時,若粉漿迅速浮起,代表油溫正確。若粉漿沉入鍋底,代表油溫不足喔!將適量粉漿加入油鍋並攪拌,再用濾網撈起。

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準備一碗麵粉以及一碗調好的粉漿,先將蝦子裹麵粉再裹粉漿。變大的第二招!旋轉裹麵衣!把裹好麵粉與粉漿的蝦子放入濾網上的已炸粉漿,同時旋轉呀旋轉~丟進油鍋後,再淋適量粉漿至蝦身,炸至表皮金黃酥脆即可。

源照片: facebook .

海老天婦羅一直都是居酒屋與日本料理店的前三名排行榜餐點。

源照片: facebook .

簡單、神奇、又好吃!還不趕快回家趕快試一試~

(文稿內容美麗日報首發)

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分類: 生活 驚奇

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