「13道家常菜」做法大公開,超適合骨質疏鬆的老人吃!

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1釀苦瓜

原料:

苦瓜300克,豬肉瘦100克,蓮子30克,雞蛋清30克,姜5克,大蔥10克,料酒10克,白砂糖10克,澱粉(玉米)25克,鹽4克,花椒粉2克,雞油30克。

做法:

1. 將蓮子洗凈研成粗粒。

2. 豬瘦肉洗凈后剁成肉泥。

3. 姜切成末,蔥切成花。

4. 將豬瘦肉、蓮子末、薑末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內拌成餡。

5. 將苦瓜洗凈后切去兩端,除去心瓤。

6. 然後將肉餡釀在苦瓜內,用筷子搗緊,用武火大氣在蒸籠內蒸25分鐘后取出。

7. 切成4厘米長的段,整齊地擺在盤內即成。

2黃豆芽燉排骨

原料:

黃豆芽500克,排骨1000克,山藥250克,調料適量。

做法:

1.將排骨洗凈、剁塊。

2.加山藥調味以高壓鍋蒸熟后,取出煮沸。

3.放入黃豆芽,煮熟后,調入食鹽適量服食。

3豬骨燉海帶

原料:

豬排骨1000克,豬大骨2000克,海帶250克,蔥、姜、花椒、精鹽、米醋、料酒等調料適量,枸杞子10克。

做法:

1.將豬骨洗凈,排骨剁塊,大骨捶破,海帶洗凈,放入高壓鍋中。

2.加清水適量及蔥、姜、花椒、精鹽、米醋、料酒等。

3.文火蒸爛后即可服食。

4豬脊骨羹

原料:

豬脊骨1具、紅棗10枚、蓮子(去心)100克、木香3克、甘草10克。

做法:

1.豬脊骨洗凈剁碎,木香、甘草兩味以紗布包好。

2.與紅棗、蓮子同放鍋中,加水適量,小火燉煮4小時即可。

5桑葚牛骨湯

原料:

桑葚25克,牛骨250~500克,姜、蔥適量。

做法:

1.將桑葚洗凈,加酒、糖少許蒸制。

2.另將牛骨置鍋中,水煮,開鍋后撇去浮沫,加姜、蔥再煮。

3.見牛骨發白時,表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中。

4.隨即撈出牛骨,加入已蒸制的桑葚,開鍋后再去浮沫,調味后即可飲用。

6蝦皮豆腐湯

原料:

蝦皮50克,嫩豆腐200克,蔥花、薑末及料酒等適量。

做法:

1.蝦皮洗凈后泡發。

2.嫩豆腐切成小方塊。

3.加蔥花、薑末及料酒,油鍋內煸香后加水燒湯。

7豬皮續斷湯

原料:

鮮豬皮200克,續斷50克,生薑15克,黃酒100克,食鹽適量。

做法:

1.取鮮豬皮洗凈去毛、去脂、切小塊,放入蒸鍋內。

2.加生薑15克,黃酒100克,食鹽適量。

3.取續斷煎濃汁加入鍋內,加水適量,文火煮至豬皮爛為度,即可食用。

8木瓜湯

原料:

羊肉100克,蘋果5克,豌豆300克,木瓜1000克,粳米500克,白糖適量,鹽、胡椒粉適量。

做法:

1.將羊肉洗凈,切成六分見方的塊。

2.粳米、蘋果、豌豆淘洗乾淨。木瓜取汁待用。

3.羊肉、蘋果、豌豆、粳米、木瓜汁,清水適量放入鍋,用武火燒沸后,轉用文火燉,至豌豆熟爛,肉熟,放入白糖、鹽、胡椒粉即成。

9茄蝦餅

原料:

茄子250克,蝦皮50克,麵粉500克,雞蛋2個,黃酒,生薑,醬油、麻油,精鹽,白糖,味精各適量。

做法:

1.茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分,加入酒浸泡的蝦皮,並加薑絲、醬油、白糖,麻油和味精,拌和成餡。

2.麵粉加蛋液,水調成麵漿。

3.植物油六成熱舀入一勺麵漿,轉鍋攤成餅,中間放餡,再蓋上半勺麵漿,兩面煎黃。

10蘿蔔海帶排骨湯

原料:

排骨250克,白蘿蔔250克,水發海帶50克,黃酒、姜、精鹽各適量。

做法:

1.排骨加水煮沸去掉浮沫,加上薑片,黃酒,小火燉熟。

2.熟后加入蘿蔔絲,再煮5分鐘~10分鐘。

3.調味後放入海帶絲,煮沸即起。

11紅糖芝麻糊

原料:

紅糖25克,黑芝麻各25克,藕粉100克。

做法:

1.先將黑白芝麻炒熟后,再加藕粉

2.用沸水沖勻后再放入紅糖攪勻即可食用。

12桃酥豆泥

原料:

扁豆150克,黑芝麻25克,核桃仁5克,白糖適量。

做法:

1.扁豆入沸水煮30分鐘後去外皮,再將豆仁蒸爛熟,取水搗成泥。

2.炒香芝麻,研末待用。

3.油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡,放入白糖炒勻,再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。

13豬排骨燜土豆

原料:

土豆(黃皮)200克,豬排骨(大排)150克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,甜麵醬5克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克。

做法:

1. 將土豆洗凈、去皮、切塊。

2. 將豬排骨斬塊,加澱粉抓勻,並將排骨過油備用。

3. 炒鍋下油,爆香薑片,投入土豆炒透。

4. 加入排骨炒勻。

5. 調入生抽、白糖、鹽、甜麵醬,加清水適量,燜至排骨熟爛。

6. 最後用澱粉勾芡,撒入蔥段,炒勻上桌。

來源:sohu

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